calcolo porzioni – GELDI https://commercio.geldigroup.it Mon, 22 Aug 2022 14:20:36 +0000 it-IT hourly 1 Food cost: cos’è e perché è così importante? https://commercio.geldigroup.it/food-cost-cose-e-perche-e-cosi-importante/ Mon, 22 Aug 2022 14:20:36 +0000 https://commercio.geldigroup.it/?p=1557 Il termine food cost significa letteralmente “costo del cibo”, ma non riguarda solo il costo degli ingredienti utilizzati nella realizzazione di una pietanza, bensì include l’insieme dei costi di produzione, gestione, conservazione e servizio necessari affinché una un piatto raggiunga il consumatore. Il calcolo esatto del food cost è, per le attività di ristorazione, una delle chiavi per…

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