Quando la precottura è sinonimo di qualità e servizio entra in gioco Surgital. Con Pastasì® Soluzioni Express, la linea di pasta e riso precotti surgelati, l’azienda ravennate porta l’eccellenza nel mondo della ristorazione veloce.
Surgital presta particolare attenzione alle esigenze di tutti gli operatori del food service: è per questo motivo che ha realizzato una linea di precotti con Pastasì® Soluzioni Express. Pasta e riso realizzati con materie prime di alta qualità e una tecnologia esclusiva, studiata ad hoc per ogni tipologia di prodotto e in ogni fase. Per mantenere intatte e inalterate le caratteristiche qualitative, infatti, vengono utilizzati metodi di cottura innovativi che permettono a tutti i professionisti della ristorazione di portare in tavola prodotti unici e superiori con tempi di preparazione decisamente ridotti.
Una precottura su misura
Il successo di Surgital è il risultato di una sapiente combinazione di materie prime di qualità e dell’impiego di tecnologie rivoluzionarie e specifiche per ogni tipologia di prodotto. Per la precottura della pasta fresca di Pastasì®, Surgital ha messo a punto un sofisticato metodo di precottura combinato a vapore e spruzzi di acqua calda, che evita l’immersione del prodotto in acqua riducendone l’assorbimento. Grazie al basso contenuto di acqua immagazzinato nella fase di precottura, il risultato è una pasta fresca precotta con una resa superiore nel piatto.
Per preservare le caratteristiche della pasta di semola di grano duro e del riso viene utilizzato, invece, un cuocitore a tamburo con immersione che, grazie a un sistema di controllo costante del livello di amido nell’acqua di cottura, mantiene quest’ultima sempre pulita. In seguito, il prodotto viene raffreddato in un cuocitore ad acqua fredda, che ne abbassa la temperatura evitando shock termici dannosi: grazie a questi due processi, la pasta e il riso di Pastasì® risultano ben separati e non collosi.
Rapidità, praticità, varietà e qualità
Le referenze Pastasì® sono ideali per qualsiasi esigenza: dalla ristorazione veloce al catering, ma perfette anche per le attività di ristorazione che puntano a ottimizzare i tempi, senza perdere di vista l’eccellenza in cucina. La pasta e il riso precotti Pastasì® sono gli alleati perfetti in cucina per diverse ragioni:
- Hanno un’elevata tenuta in cottura, per cui non scuociono e risultano sempre al dente;
- Grazie ai puntuali controlli, sono uniformi nell’aspetto e non presentano macchie e irregolarità;
- Hanno tempi di cottura ridottissimi, che oscillano tra 1 e 5 minuti, a seconda del metodo di cottura (in acqua bollente, in forno a vapore, in forno a microonde, in padella o nel cuocipasta);
- Hanno una shelf life che va dai 18 ai 24 mesi;
- Presentano un’elevata resistenza e sono meno soggetti a rotture.
Il vero fiore all’occhiello delle referenze Pastasì® è il riso: con il Riso Carnaroli e il Riso Vialone Nano è possibile realizzare risotti prelibati in pochissimi minuti. Infatti, grazie all’innovativa tecnologia di precottura, i tempi di preparazione del risotto (che impiega complessivamente tra i 15 e i 25 minuti per essere portato in tavola) vengono ridotti notevolmente (per il rinvenimento del prodotto sono necessari al massimo 5 minuti). La tostatura, per esempio, che è una fase fondamentale nella preparazione di questa pietanza, non è più necessaria grazie all’esclusivo processo di precottura di Surgital. Gli operatori del food service avranno la possibilità di portare in tavola un piatto eccellente, evitando le lunghe attese che la preparazione tradizionale del risotto richiede.
Per valorizzare ulteriormente il riso di Pastasì® e permettere a tutti gli operatori del food service di portare in tavola piatti sempre nuovi e deliziosi, Surgital ha realizzato i condimenti Sugosi. Si tratta di una rivoluzionaria linea di sughi pronti in pepite perfetti per condire risotti in modo pratico e che permettono di monitorare il food cost. Scarica qui il catalogo Sugosi e scopri tutte le referenze.
I prodotti Pastasì® Soluzioni Express consentono di preparare primi piatti di alta qualità, favorendo la praticità in cucina. Inoltre, sono perfetti anche per le esigenze dell’ultimo minuto e per proporre nuove pietanze ai propri clienti.
Scarica il catalogo Pastasì® Soluzioni Express e compila il form sottostante per ricevere maggiori informazioni o per fissare un incontro con il nostro agente di zona.